Né à Launceston en Australie, Simon Baker a connu sa première reconnaissance du métier en 1992 lorsqu'il reçoit le Logie Award du Meilleur espoir masculin pour les rôles qu'il a tenus à la télé australienne. Il part ensuite à Los Angeles avec sa famille et se retrouve dès sa carrière américaine engagé dans le multi récompensé L.A. Confidential. Il sera ensuite du casting de l'énigmatique Judas Kiss, où il passe son temps à installer des caméras vidéo dans des chambres d'hôtel et qui se décide à passer à la vitesse supérieure en se lançant dans le kidnapping.
Il est principalement connu pour son rôle actuel de Patrick Jane, le rôle principal de la série télévisée "Mentalist".