Né à Bourgueil. Tres jeune Jean Carmet interrompt ses études et monta à Paris ou il débute en tant que figurant au théatre du Chatelet puis à l'Opéra. Parraléllement à son début de carrière au Thêatre, il fait quelques figurations au cinéma " Les_enfants_du_paradis " de Marcel Carné.
Aprés avoir interprété un rôle de violeur raciste dans " Dupont_Lajoie " de Boisset, Jean Carmet n'hésite plus à incarner des personnages de plus en plus marginau, grotesques et odieux. Revenu sur les planches en 1984, il joue au thêatre de l'Odéon, dans le "Ionesco" mis en scéne par Planchon.