Laura del Sol est née à Barcelone. Sa famille s'installe à Madrid huit ans plus tard. Fille de danseurs, elle étudie surtout la danse classique et le contemporain, plus tard le flamenco. Sa carrière commence au théâtre à l'âge de seize ans. En 1983, elle est choisie pour incarner la Carmen de Carlos Saura, aux côtés d'Antonio Gadès et Paco de Lucía. L'année suivante Stephen Frears lui confie le rôle de Maggie dans The Hit. Elle poursuit sa collaboration avec Carlos Saura dans Los Zancos. Elle tourne ensuite en 1985 dans La double vie de Mathias Pascal de Mario Monicelli avec Marcello Mastroianni puis en 1986 dans Le maître de la camorra de Giuseppe Tornatore. Cette même année, elle retrouve Carlos Saura dans El amor brujo avec Antonio Gadès.