Né à Dublin, Gabriel Byrne grandit à Rathmines, banlieue de Dublin, où il reçoit selon ses propres termes « une éducation du XIXe siècle » au milieu des vertes landes d'Irlande aux pas des chevaux. Il passe son enfance dans les cinémas de Dublin, et imite avec ses camarades les cow-boys (un rôle qui le lancera quasiment vingt ans plus tard dans « The Riordians », série culte sur une famille de paysans en Irlande et dans « Buffalo Girls ») et les mafiosos (rôle qu'il interprètera avec panache dans « Miller's crossing », tout en décontraction et cynisme dans « Mad Dogs Time », et classique dans « Shade »).