Retrouvailles :

Le réalisateur Charles Nemes signe également le scénario du film, qu'il a coécrit avec Jean-Paul Bathany, avec qui il avait déjà collaboré sur la série médico-comique H. Pour le rôle de Jacques, il a également choisi de faire appel à Eric Elmosnino, un acteur à qui il avait donné, il y a vingt-deux ans de ça, son tout premier rôle au cinéma dans Tableau d'honneur. Frédérique Bel, Anne Girouard et Ben avaient quant à eux joué dans son précédent film, Au bistro du coin.

Un scénario constamment réécrit :

Le tournage de Hotel Normandy s'est nourri des nombreuses propositions faites par les acteurs, suggestions de bon matin, intuitions de dernière seconde, pour garder une certaine fraîcheur. Certaines scènes se sont ainsi étoffées à la dernière minute, juste avant que ne tourne la caméra. A titre d'exemple, l'une des scènes du film montre les personnages d'Héléna Noguerra et Ary Abittan partager une danse. C'est le second qui, en plaisantant, a suggéré à Héléna Noguerra de tomber à la fin de la danse. Une idée qui l'a séduite, qu'elle a fait passer au réalisateur... et qui a été incorporée au film.