Né à Maywood (Illinois), Dennis Franz(de son vrai nom Dennis Schlachta) passe un diplôme d'art dramatique à la Southern Illinois University avant de s'engager dans l'armée. A son retour du Vietnam, il monte diverses petites troupes avec un goupe d'amis, puis rejoint l'Organic Theater Company, au sein de laquelle il tient ses premiers rôles marquants au Goodman Theater. Durant cette période de formation, il tourne également dans trois films réalisés à Chicago : Un mariage, de Robert Altman, Furie, de Brian De Palma et Stony Island, d'Andrew Davis.
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