Fabio Conversi est né à Rome, dans une famille qui, de la production à la prise de son, de la mère au grand-oncle, travaillait dans le cinéma. A 14 ans et demi, il débute comme stagiaire caméra sous la houlette de son oncle, chef opérateur. Il devient ensuite cadreur puis directeur de la photo. En Italie, il travaille avec des noms prestigieux : les frères Taviani