Kevin Pollak voit le jour à San Francisco, d'un père d'origine russe, vendeur de meubles. Il grandit dans la jolie ville de San José et, à l'âge de 10 ans, véritable clown, obtient un grand succès familial en faisant des imitations de Bill Cosby. A 18 ans, il reçoit son premier salaire de comédien en faisant le comique de scène dans un cabaret de Campbell. En 1982, il participe à la San Francisco International Comedy Competition, puis, motivé par son succès grandissant sur les scènes californiennes, file pour Los Angeles afin d'entamer une carrière de comédien digne de ce nom.