Georges Lavaudant est un auteur dramatique, acteur et metteur en scène de théâtre français né à Grenoble.

Au milieu des années 1960, il participe à la création de la troupe de théâtre du lycée Emmanuel-Mounier à Grenoble.

En 1968, il rejoint la troupe du Théâtre Partisan, puis codirige le Centre dramatique national des Alpes à partir de 1976, et la Maison de la Culture de Grenoble en 1981.

En 1986, il succède à Patrice Chéreau au Théâtre national populaire à Villeurbanne aux côtés de Roger Planchon jusqu'en 1996. Il est ensuite nommé directeur du Théâtre de l'Odéon-Théâtre de l'Europe en mars 1996 où il succède à Giorgio Strehler et Lluis Pasqual. Son mandat est renouvelé à deux reprises, mais en décembre 2006, le ministre de la culture, Renaud Donnedieu de Vabres, crée la surprise en nommant Olivier Py pour lui succéder à compter de mars 2007.

Il a été lauréat de la Villa Kujoyama à Kyoto en 2014-2015.