Né à Paris, Jacques Weber est passionné par l'art dramatique dès l'enfance. Il entre au Conservatoire national à 20 ans et obtient le prix d'excellence au concours de sortie. Il rejoint Hossein à Reims. Il commence dès lors une riche carrière théâtrale et une activité cinématographique sporadique. En 1983, son jeu dans le Cyrano mis en scène par Savary est un véritable succès. Dès 1986, il devient directeur du théâtre de Nice. Au cinéma, il se fait connaître en interprétant le comte de Guiche dans 'Cyrano de Bergerac'