Née à Midland (Texas), Kathy Baker est élevée au Nouveau-Mexique où elle se montre artistiquement très précoce, puisqu'elle multiplie, dès l'âge de 10 ans les pièces pour enfants. Acquise à la carrière de comédienne, elle étudie l'art dramatique durant toute sa scolarité, avant de claquer la porte de l'université sans avoir obtenu sa licence, buttant contre la rigidité de l'enseignement traditionnel. Changement de cap avec l'étude du français et un séjour de deux ans dans notre gai Paris pour s'initier à l'art de la gastronomie ! C'est donc tout naturellement qu'à son retour à San Francisco, Kathy Baker bosse dans la restauration, tout en continuant néanmoins de se produire sur scène. Le déclic de sa carrière se fait justement sur les planches, avec "Fool for love", une pièce de Sam Shepard qu'elle joue durant une saison à New York (le texte sera adapté pour le cinéma par Robert Altman, avec Sam Shepard et Kim Basinger).
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